금별맥주 창업비용 한달에 얼마나 벌까?

 

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이번에는 최근 가장 핫한 프랜차이즈를 분석해서 여러분께 정보를 공유해 볼까 합니다. 제각 생각하는 2023년 8월 현재 가장 핫한 프랜차이즈는 금별 맥주입니다. 금별 맥주는 뉴트로 모던 스타일의 트렌디한 맥주집입니다. 지금 술집 프랜차이즈 창업을 생각하는 분이라면 당연히 가장 먼저 고려해야 되는 브랜드라고 생각합니다. 역전할머니 맥주같이 이미 인정받은 프렌차이즈가 있지만 이런 브랜드는 이미 A급 상권 이미 다 들어갔기 때문에 프랜차이즈 창업을 고려하시는 분들은 꼭 이렇게 현재 뜨고 있는 프랜차이즈가 어디인지 잘 살펴보셔야 합니다. 

 

 

1. 실 창업비용 : 3억~5억원

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가장 중요한 창업비용부터 알려드리겠습니다. 공식 홈페이지에서 공개한 창업 비용은 30평 기준 1억 1만 원이라고 합니다. 현실적이지 않죠? 본사에서 별도공사 항목으로 빼놓은 것들을 보면, 익스테리어, 샹들리에, 덕트, 어닝 같은 것들인데 대부분 꼭 하는 공사들이니 별도항목으로 빼면 안 된다고 생각합니다. 그래서 이렇게 결국은 필수로 공사하는 항목과 기타 부수비용도 포함하고 부가세까지 포함하면 기본 창업 비용만 최소 1억 6천만원은 들어갑니다. 그리고 금별 맥주 같은 트렌디한 프랜차이즈들은 A급상권 아니면 오픈을 잘 안 해주기 때문에 권리금과 보증금도 1억 5천만 원씩은 예상해야 합니다.

 

이렇게 되면 실제 지불해야 하는 창업 비용은 권리금이 없을 때 최소 3억, 권리금이 발생하는 A급 상권이라면 5억 정도까지 예상해야 합니다.

 

 

2. 금별맥주의 강점 -뛰어난 인테리어와 안주 퀄리티 그리고 분위기

창업자금 5억이면 매우 큰돈이죠. 하지만 그럼에도 불구하고 금별맥주가 현재 현실적으로 창업을 시도할 만한 브랜드 인 이유가 무엇일까요? 첫 번째 가장 큰 이유는 누구나 인정할만한 트렌디한 인테리어입니다. 저는 처음에 금별맥주에 들어갔을 때 중세 유럽풍 콘셉트를 현대적으로 재 해석 한 게 아닌가 싶을 정도로 감각적이라는 생각이 들었습니다. 이렇게 옛날 것을 트렌디하게 재해석한 것을 요즘 뉴트로라고 하죠? 이 단어에 딱 맞는 트렌디한 디자인이라고 생각합니다. 뿐만 아니라 금별맥주의 본사는 접시도 인테리어라고 생각하는 것 같습니다. 금별맥주에서 사용하는 접시들이 비 싸고 무겁고 관리도 어렵기 때문에 술집에서는 잘 안 씁니다. 그런데 금별 맥주는 어지간한 레스토랑보다도  접시나 플레이팅에 신경을 더 많이 씁니다.

 

비주얼에 정말 심혈을 기울인 브랜드라는 것은 메뉴에서도 그대로 느껴집니다. 바로 금별 맥주가 도전해 볼 만한 핫한 프랜차이즈인 두 번째 이유입니다. 구성된 메뉴가 레스토랑에 버금가는 수준입니다. 요즘 프랜차이즈 호프집들 보면 간단하고 저렴한 안주가 보통입니다. 딱 봐도 냉동제품이나 원팩 제품 뜯어서 조리한다는 걸 알 수 있을 정도죠. 하지만 가격이 워낙저렴하고 맛이 나쁘지 않으니까 효율적인 매장관리를 위해서 사용하는 것입니다. 그런데 금별 맥주는 일반적인 프랜차이즈 하고메뉴가 완전히 다릅니다. 호프집이라기보다는 요리 주점에 더 가깝습니다.

 

살짝 오버하면 퓨전 레스토랑이라고 봐도 될 것 같습니다. 시그니처 메뉴는 치킨과 피자이고 그 외에도 한식과 양식, 일식. 마른안주 등 다양한 메뉴로 구성되어 있습니다. 시그니처 메뉴인 치킨과 피자를 먹어보고 느낀 점은 매우 뻔한 맛이다라는 것이었습니다. 제가 뻔한 맛이라고 하니까 안 좋게 평가를 하는 것처럼 보일 수도 있으실 텐데 사실은 매우 좋은 표현입니다. 바로 전문 치킨집, 피자집과 비교해도 전혀 퀄리티가 떨어지지 않는다는 뜻입니다. 심지어 이런 플레이팅은 전문점보다 수준이 더 높습니다. 프랜차이즈 술집은 그냥 싼 맛으로 가는 거지라는 고정관념이 있었는데, 금별 맥주는 다른 수준의 요리를 제공했습니다.

 

금별 맥주가 핫한 세 번째 이유는 남녀노소 모두에게 먹힐만한 브랜드라는 점입니다. 타겟층이 넓으면 안 좋은 거라고 생각하실 수도 있는데, 더 많은 소비자에게 노출될 수 있다는 점에서 잘할 수만 있다면 술집으로서는 최고의 장점입니다. 깔끔하고 모던한 분위기에서 한잔 즐기고 싶은 모든 사람들에게 매우 좋습니다. 부모님을 모시고 가도 충분하다는 생각입니다. 아이랑 함께 가면 좋아하는 것은 당연하고요. 과장해서 소개팅하기에도 좋은 장소입니다.

그러다 보니 일하는 사람 입장에서도 근무환경이 좋아질 수밖에 없습니다. 20대들이 주로 오는 시끄러운 술집이나 아니면 진상 어르신들이 많이 오는 술집 같으면 일할 때 짜증 많이 날 수밖에 없는데 금별 맥주는 전혀 그런 분위기가 아니고  깔끔하고 우아한 분위기가 많이 납니다. 필연적으로 서빙직원들을 고용해야 하는 업주입장에서는 매우 중요한 부분이라고 생각합니다. 

 

 

3. 금별 맥주의 단점 - 난이도 높은 조리수준

금별맥주의 피자

프랜차이즈 창업이 장점만 있을 수는 없겠죠? 지금부터는 금별 맥주 창업 시 주의해야 하는 단점을 설명드리겠습니다.

소비자 입장에서 금별맥주의 안주가 매우 훌륭한 퀄리티라고 했죠? 반대로 말하면 최근 유행하는 술집의 보편적인 안주와 비교했을 때 금별 맥주의 안주들은 조리가 상당히 어려워 보입니다. 역전 할머니 맥주 같은 경우에는 그냥 봉지 뜯어서 간단한 가열만 해서 서빙하는 메뉴가 대부분입니다. 그런데 금별 맥주는 요리 주점이라고 봐야 할 만큼 일반 주점이라기에는 난도가 높은 안주들이 대부분입니다. 혹시나 나는 요리를 잘할 수 있으니까 괜찮아 이렇게 생각하실 수도 있겠지만 문제는 그게 아닙니다. 시간이 더 오래 걸리고 과정이 복잡하다는 것은 분명히 운영상 어려움이 될 수밖에 없습니다. 잘하고 못하고의 문제가 아닙니다.

 

지금까지 분석해 본 금별 맥주라면 본사는 가맹점 늘리는 것은 걱정하지 않아도 될 것 같습니다. 다만 가맹점수가 늘어날수록 각 지점마다  메뉴퀄리티를 어떻게 하면 균일하게 유지할 수 있을까가 중요할 것 같습니다. 퀄리티가 훌륭한 음식으로 소문이 나고 있는 만큼, 지점마다 편차가 커진다면 장기적으로 프랜차이즈 이미지유지에 악영향이 있을 수밖에 없습니다. 

제가 지금까지 분석해 본 기준으로는 단점은 이것이 하나입니다. 하지만 비교적 음식에 큰 힘을 들이지 않고 효과적으로 회전율 빠른 술집을 생각하고 계신 예비창업자라면 매우 큰 단점이 될 수 있기 때문에 이 부분은 꼭 중요하게 생각하고 판단해 보시기를 권해드립니다.

 

 

4. 예상 실수익 - 월 850~1,000만원

그럼 마지막으로 가장 중요한 예상 수익을 살펴보겠습니다. 본사에서 밝히는 예상수익은 월 매출 7,400만 원에 순수익 2,600만 원입니다. 글쎄요 제가 봤을 땐 이건 가장운영이 잘된 한 달을 기준으로 밝힌 것 같습니다. 제가 직접 돌아보며 확인한 주요 지점들 기준으로 예상해 보면, 월 매출 4,500만 원에 순수익  850만 원이 현실적일 것입니다. 물론 저의주관적인 생각이 들어간 추정값이니까 참고만 해주세요. 조심하자는 뜻에서 보수적으로 계산한 것입니다.

 

실 수익에서 가장 중요한 것은 재료비랑 인건비일 텐데, 재료비 비중은 다른 술집 프랜차이즈에 비해서 괜찮은 편입니다. 로열티도 2%로 저렴한 편입니다. 요금별 맥주 보면 메뉴 가격이 적당히 비싼 편이고, 마진율이 좋은 하이볼이나 과일 맥주도 많이 나가는 분위기 때문에 재료비기준 실 마진은 확실히 일반 프랜차이즈 술집보다 경쟁력이 있습니다. 대신 요리가 어려운 편이라서 인건비는 조금 더 나갈 수 있다고 보면 됩니다.

 

위와 같은 이유로 저는월 매출을 4,500만원 이라고 잡긴 했지만, 지금 금별 맥주 창업을 생각하는 분이라면 목표를 월 매출 6천만 원 이상으로 잡고 순수익도 1,000만원 이상은 목표로 잡으셔도 전혀 불가능한 수치는 아닙니다.

 

마지막으로 여러분이 가장 궁금해하시는 게 금별맥주의 유행이 얼마나 갈까 아닐까요? 우선 여러분이 먼저 염두에 둬야 하는 게 있습니다. 프랜차이즈 술집이라는 아이템 자체가 다른 프랜차이즈 업종에 비해 유행에 가장 취약한 아이템입니다. 그래서 안정적으로 오래가 브랜드를 원하는 분이라면 금별맥주는 물론 프랜차이즈 술집 자체를 하지 않는 것이 좋습니다.

이런 특징을 고려한 상태로 평가해 보자면 금별 맥주는 적어도 다른 프랜차이즈 술집에 비해 유행에 덜 취약한 모습을 보이지 않을까 판단됩니다. 왜냐하면 금별 맥주의 핵심은 봉구비어처럼 콘셉트 자체가 유행에 편승한 브랜드가 아니라 인테리어와 안주까지 술집으로서의 본질을 아주 잘 준비해서 만들어진 브랜드이기 때문입니다. 잘 나가는 다른 프랜차이즈 술집과 비교를 해봐도 브랜딩이나 인테리어 메뉴 등 뭐 하나 빈틈이 없습니다. 물론 지금의 전성기를 영원히 유지하진 못하겠지만 잠깐 반짝하고 사라지는 브랜드는 아닐 거라고 예상해 봅니다

프랜차이즈 창업을 준비하시는 분들 중 쾌적한 분위기에서 술을 즐기시는 분들이라면 가까운 금별맥주를 한번 방문해 보시를 권합니다. 아마 제가 설명드린 것이 틀리지 않았다는 것을 바로 알 수 있으리라 생각됩니다.